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Tableau de rôtissage et de cuisson des gâteaux

Gâteaux

Plat Voûte Chaleur tournante Durée

(min)

Remar‐

ques

Tempé‐

rature

(°C)

Posi‐

tions

des gril‐

les

Tempé‐

rature

(°C)

Posi‐

tions

des gril‐

les

Pâtes à

gâteaux

170 2 165 2 (1 et 3) 45 - 60 Dans un

moule à

gâteau

Pâte sa‐

blée

170 2 160 2 (1 et 3) 20 - 30 Dans un

moule à

gâteau

Gâteau

au froma‐

ge (au

babeurre)

170 1 165 2 70 - 80 Dans un

moule à

gâteau

de 26 cm

Tarte aux

pommes

170 1 160 2 (1 et 3) 80 - 100 Dans

deux

moules à

gâteau

de 20 cm

sur une

grille mé‐

tallique

Strudel 175 2 150 2 60 - 80 Sur un

plateau

de cuis‐

son

Tarte à la

confiture

170 2 160 2 (1 et 3) 30 - 40 Dans un

moule à

gâteau

de 26 cm

Cake aux

fruits

170 2 155 2 50 - 60 Dans un

moule à

gâteau

de 26 cm

Génoise/

Gâteau

Savoie

(version

allégée)

170 2 160 2 90 - 120 Dans un

moule à

gâteau

de 26 cm

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